醃[烹飪術語]

醃是將調料浸入調味滷汁中，或以調味品塗抹、拌和，以排除原料內部水分，使原料入味的方法。這裡所指的醃，其概念與一般醃肉、醃鹹菜的醃不同。

基本信息

• 拼音：yān
• 筆畫：12
• 部首：部首：月；
• 五筆碼：EDJN
• 倉頡碼：BKLU
• 鄭碼：QGKZ
• 四角號碼：74216
• UniCode：U+814C
• 規範漢字編號：351113425115
• 釋義：用鹽浸漬食物：醃肉。醃菜。醃製。醃漬。 筆畫數：12；

醃製的方法很多，有鹽醃、糖醃、醬醃、酒醃、硝醃等。最常用的是鹽醃，即將洗淨的原料用鹽抹擦或放入鹽水中浸漬。醃製可使原料中的水分滲出，鹽味滲入，使醃製食品保持原有的清脆、味香之特色。

拼音是a的漢字

拼音是a的漢字共有6個，如下：

啊|阿|嗄|醃|錒|錒